旬の梨を使った白ワインに合う一品をご紹介します。梨は水分が多く、汗をかいたときに必要なカリウムなどのミネラル類の補給に最適な食材です。シャキシャキとした梨の食感と、とろけるような濃厚な甘みと旨みのホタテを合わせた、口の中で食感のコントラストが愉しめる一品です。梨もホタテも甘みのある食材なので、ケッパーやエシャロットなどクセのある食材、レモン汁やヨーグルトなどの酸味のある食材を加えることで、味がしまります。しっかりと冷やしてから白ワインと一緒にお召し上がりください。切って合えるだけの簡単な一品です。
材料（2人分）
- 梨 ・・・ 60g
- ホタテ ・・・ 90g
- エシャロット ・・・ 2本
- ケッパー ・・・ 15g
- ラディッシュ ・・・ 3個
- マヨネーズ ・・・ 大さじ1
- ヨーグルト ・・・ 大さじ1
- オリーブオイル ・・・ 大さじ1/2
- レモン汁 ・・・ 小さじ1
- 男鹿半島の塩 ・・・ 小さじ1/4
- 白コショウ ・・・ 適宜
［ソース］
HOW TO COOK！作り方
1．まずソースの材料を全てボウルに入れ、しっかり混ぜ合わせておきます。次にケッパーとエシャロットをそれぞれみじん切りにして、ソースの中に入れ、混ぜ合わせておきます。
家事問屋 下ごしらえボウル13 底面が広く深さのあるボウルは、ソースを作りそのまま具材と和えるときに便利です。
2．梨とホタテはそれぞれ8mm角くらいに切り分けます。ラディッシュは薄切りにし、水にさらしてパキッとさせたあと、水気をしっかり和晒で拭き取ります。1のソースに梨とホタテを入れて、軽く混ぜ合わせます。
3．ソースを絡めた梨とホタテを器に盛り付け、ラディッシュを飾って出来上がりです。ベビーリーフやバケットと一緒にお召し上がりください。
