自然な甘みとつぶつぶ食感が特徴のいちじく。秋に旬を迎えるいちじくの本来のおいしさを活かしたサラダです。
いちじくの実は“花”ということをご存知でしたでしょうか。外に花を咲かせるのではなく、実の中に花を咲かせることから「無花果」と名付けられたそうです。あのつぶつぶの部分がいちじくの花にあたります。
いちじくには腸内環境を整えてくれる「ペクチン」や、抗酸化作用のある「ザクロエラグ酸」「アントシアニン」が含まれているのでシミを改善する美肌効果があると言われています。肌や身体が喜ぶおいしいサラダを食べよう！
材料
いちじく 2個
ベビーリーフ 1袋
マッシュルーム 2個
いんげん 2本
カシューナッツ 10粒程度
男鹿の塩 2つまみ＊ドレッシング
オリーブオイル おおさじ1
白ワインビネガー おおさじ1
いちじく 2個
ベビーリーフ 1袋
マッシュルーム 2個
いんげん 2本
カシューナッツ 10粒程度
男鹿の塩 2つまみ＊ドレッシング
オリーブオイル おおさじ1
白ワインビネガー おおさじ1
今回使った道具
JUJU mortier すり鉢 6寸 鉄黒、ambai 土佐板 台形S、ambai 包丁 ペティ、さささ和晒ロール、KOINU 角バット フラットエッジタイプ 18枚取、家事問屋 ミニ泡立て、男鹿半島の塩、nakao ヤットコ鍋 21ｃｍ
JUJU mortier すり鉢 6寸 鉄黒、ambai 土佐板 台形S、ambai 包丁 ペティ、さささ和晒ロール、KOINU 角バット フラットエッジタイプ 18枚取、家事問屋 ミニ泡立て、男鹿半島の塩、nakao ヤットコ鍋 21ｃｍ
HOW TO COOK！作り方
１．ベビーリーフを氷水にさらしておきます。
２．すり鉢にカシューナッツを入れ、押しつぶします。少し食感が感じられるくらいの粒感がおすすめです。（細かくする方法は、ジップロックなどの袋に入れて綿棒で叩いて細かくしたり、包丁でざっくりカットしても大丈夫です。今回は１番食感が良いすり鉢にあてて押しつぶしています。）
３．マッシュルームの表面の汚れを落とします。（軽く湿らせたキッチンペーパーで優しく拭くのでも大丈夫です）石づきを落として、2mmくらいの厚さにスライスします。
４．いんげんを塩ゆでして、水にさらして粗熱をとった後、5cm幅にカットします。
５．いちじくを4等分にして皮を剥きます。
６．氷水にさらしておいたベビーリーフをザルにあけ、晒やキッチンペーパーで水分を拭き取ります。
７．オリーブオイルと白ワインビネガーを同量入れ、乳化（少しとろみがつく）するまでかき混ぜます。
８．お皿にベビーリーフとスライスしたマッシュルームといんげんをのせ、男鹿の塩を2つまみ程度振り、ドレッシングをかけます。カットしたいちじくを乗せ、最後にカシューナッツをお好みの量を散らして出来上がり。
JUJU mortier すり鉢 6寸 鉄黒
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