今年も残すところわずかとなりました。みなさん、お正月の仕度は進んでいますでしょうか？今年最後のレシピは、お節料理のひとつ、栗きんとんをご紹介します。今回は、クリームチーズを加えて洋風に仕上げています。クリームチーズの酸味が加わることで、白ワインにもあう一品です。30分くらいで作れるので、ぜひお試しください。
今年も当ショップに訪れていただき、ありがとうございました。良いお年をお迎えください。
今年も当ショップに訪れていただき、ありがとうございました。良いお年をお迎えください。
材料（4人分）
- さつま芋 ・・・ 約400g
- クリームチーズ ・・・ 約100g
- 栗の甘露煮 ・・・ 5~6個
- A.上白糖 ・・・ 大さじ4
- A.レモン汁 ・・・ 小さじ1
- A.男鹿半島の藻塩 ・・・ 小さじ1/4
- くちなしの実 ・・・ 1個
HOW TO COOK！作り方
1．軽く洗ったさつま芋を2cmの輪切りにし、厚めに皮を剥きます。行平鍋にさつま芋とAを入れ、水はさつま芋が隠れるくらいヒタヒタに加えます。くちなしの実は半分に割り、お茶パックなどに入れて、鍋に加えて火にかけずに10分置きます。鍋を中火にかけ、煮立ったら落し蓋をして弱火で8分〜10分さつま芋が柔らかくなるまで煮ていきます。
本格手打 行平鍋 6寸 お節料理作りの強い味方、アルミの行平鍋は火の通りが早いので、色々な調理に重宝します。
本格手打 行平鍋 6寸 お節料理作りの強い味方、アルミの行平鍋は火の通りが早いので、色々な調理に重宝します。
2．くちなしを取り除き、擂粉木でさつま芋を潰しながら水分を飛ばし、ペースト状にしていきます。滑らかになったら、火を止めて粗熱を取ります。
山椒 擂粉木 210 すり鉢で使うだけでなく、じゃがいもを潰してポテトサラダを作ったり、粗潰しで離乳食を作るのにも便利です。
山椒 擂粉木 210 すり鉢で使うだけでなく、じゃがいもを潰してポテトサラダを作ったり、粗潰しで離乳食を作るのにも便利です。
3．ボウルに常温に戻したクリームチーズを入れて、軽くヘラで混ぜてから3のさつま芋を入れてさらに混ぜ合わせます。10〜12等分にし、ラップで茶巾絞りにし、冷蔵庫で冷やします。最後に栗の甘露煮を半分に切り、ラップを外したきんとんの上にのせて出来上がりです。
今回使った道具と調味料
姫野作. 本格手打 行平鍋 6寸/18cm 両口
ひとつひとつ作り手である姫野寿一さんの手によって打ち出された鍋。行平鍋は日本料理を作る上で欠かせない片手鍋のひとつ。底面…
