クリームチーズ栗きんとん

今年も残すところわずかとなりました。みなさん、お正月の仕度は進んでいますでしょうか？今年最後のレシピは、お節料理のひとつ、栗きんとんをご紹介します。今回は、クリームチーズを加えて洋風に仕上げています。クリームチーズの酸味が加わることで、白ワインにもあう一品です。30分くらいで作れるので、ぜひお試しください。
今年も当ショップに訪れていただき、ありがとうございました。良いお年をお迎えください。

1．軽く洗ったさつま芋を2cmの輪切りにし、厚めに皮を剥きます。行平鍋にさつま芋とAを入れ、水はさつま芋が隠れるくらいヒタヒタに加えます。くちなしの実は半分に割り、お茶パックなどに入れて、鍋に加えて火にかけずに10分置きます。鍋を中火にかけ、煮立ったら落し蓋をして弱火で8分〜10分さつま芋が柔らかくなるまで煮ていきます。
本格手打 行平鍋 6寸　お節料理作りの強い味方、アルミの行平鍋は火の通りが早いので、色々な調理に重宝します。

2．くちなしを取り除き、擂粉木でさつま芋を潰しながら水分を飛ばし、ペースト状にしていきます。滑らかになったら、火を止めて粗熱を取ります。
山椒 擂粉木 210　すり鉢で使うだけでなく、じゃがいもを潰してポテトサラダを作ったり、粗潰しで離乳食を作るのにも便利です。

3．ボウルに常温に戻したクリームチーズを入れて、軽くヘラで混ぜてから3のさつま芋を入れてさらに混ぜ合わせます。10〜12等分にし、ラップで茶巾絞りにし、冷蔵庫で冷やします。最後に栗の甘露煮を半分に切り、ラップを外したきんとんの上にのせて出来上がりです。