家事問屋/ 下ごしらえと調理の道具

1. 下ごしらえの道具
下ごしらえ上手は料理上手というくらい、下ごしらえは料理をする上で重要なポイントとなります。調味料を事前に合わせておく、水にさらしてアクを抜くなど手をかけた分だけ仕上がりも違うものになります。段取りを整理しながら料理することで、思い通りの仕上がりになること間違いありません。

下ごしらえボウル

卵を溶いたり、具材を和えたりと、日々使うボウル。目盛りのついた、この下ごしらえボウルは、計量しながらの調理が可能で、小さすぎず大きすぎない絶妙なサイズ感。注ぎ口も付いているので、卵液などをそのままフライパンや鍋に流し込むことができ、調理の効率を上げてくれる道具です。使い方に合わせて選べる3サイズは、重ねて収納できるから場所を取りません。
9cmは、ディップやドレッシングを作って、そのまま卓上で器にかけることも。
11cmは、卵を3〜4個溶くのにちょうど良いサイズ。玉子焼きに便利です。
13cmは、干し椎茸の水戻しや胡麻和えなどに最適です。

ミニ泡立て

卵やドレッシングなど、少量のかき混ぜに便利なミニ泡立て。ワイヤーが細いため、小さなボウルでも細かくキレイに混ぜることができます。特にドレッシング作りでは、撹拌させて乳化させやすくとても便利です。

パスタメジャー

目盛りが増えてさらに計量しやすくなった、パスタメジャー。
計量したパスタの置き場が欲しい、というアイデアから生まれたこの「パスタメジャー」は、刻印の50g、100g、150g、200g、250g、300gの目盛りまでパスタを入れることで、0.5〜3人前のパスタを計量することができ、そのままパスタ置きにもなるというアイデア商品です。パスタを鍋に入れた後は、菜箸などを置いておくこともできます。

黄身分け

これさえあれば、失敗知らず！卵の黄身と白身を簡単に分けることができる、黄身分け。
ボウルなどに、この「黄身分け」をのせて、卵を割り入れると黄身だけを残し、白身を下に落とします。フックが付いているので、ボウルなどに安定して置くことができます。つなぎ目のないステンレス一体型なので食洗機でも使え、衛生的にお使いいただけます。黄身や白身だけを大量に使うお菓子作りに、カルボナーラを作るときに、納豆やユッケなどに黄身だけを落としたいときに、ひとつあると何かと便利な一品です。なくても困らないけれども、あると便利なアイテムです。

2.  調理の道具

こんなの欲しかったという道具が必ず見つかるはず！人気のホットパンをはじめ、調理に便利な気の利いた道具が揃っている家事問屋の調理の道具をご紹介します。

ホットパン

耳までサクッと美味しい、具沢山のホットサンドが作れる家事問屋のホットパン。直火はもちろん、今までなかったIHにも対応。中を開けると、ぐるりと囲むように仕切りがあり、この仕切りが食パンの耳の内側をグッと押さえるので、中の具材がつぶれず、こぼれ落ちにくくなっています。たっぷりの具材を入れたボリュームホットサンドがお家にいながら愉しめます。中火で片面2分、両面4分ほど焼いて香ばしい香りがしてきたら、出来上がりのサイン。短時間で均一に熱を伝えるアルミ製なので、外はカリっ、中はふっくらな仕上がりに。中央部のギザギザが焼き目を演出してさらに食欲をそそります。8枚切りの食パンはもちろん、お腹が空いたときには6枚切りでもちゃんと対応してくれるので十分にお腹を満たしてくれます。4枚切りの食パンを使ってフレンチトーストを焼くもよし、周りの溝に水を入れて、肉や野菜の蒸し焼きをするもよし。上皿と下皿をつなぐ金具は、簡単に取り外しが可能なので、2台のフライパンとして、朝食にソーセージと目玉焼きをそれぞれ焼くことも可能。忙しい朝の時短調理に活躍すること間違いありません。上下取り外しできることで、隅々まで洗いやすく、フッ素樹脂加工で、汚れがスルっと落ちるのも嬉しいところです。

フライパンカバー

使い手のニーズにとことん応える自立するフライパンカバー。
直径20～26cmまで2cm間隔の溝が施されているので、直径（外寸）20cm、22cm、24cm、26cmのフライパンや鍋にこの蓋ひとつで対応してくれます。中央の透明ガラスから、ハンバーグや餃子などの焼き加減を蓋をしたまま確認することができ、温度を保ちながら調理ができます。取っ手は、蓋本体と離した構造になっているので、熱の伝わりが少なく、熱くなりにくいので安心してお使いいただけます。蓋として使わないときは、スッとコンロの脇に立てておける自立式なので、置き場所に困らないのが、最大の魅力です。

てつまろ

昔からぬか床に古釘を入れると、茄子の色が抜けづらく鮮やかに漬かると言われています。この“てつまろ”も同じく不足しがちな鉄分補給や料理の仕上げにひと役買ってくれるアイテムです。ぬか床に入れれば茄子の色が抜けにくく鮮やかな仕上がりになり、 黒豆を煮るときには鍋にポンと入れるだけでツヤのある仕上がりになります。また、お湯を沸かすときにケトルや鍋に10分ほど入れるだけで、鉄分補給にもなる、万能なアイテム。ドーナツ型なので、箸で取り出しやすい形状です。

菜箸

家事問屋が作ったのはステンレス製の菜箸。耐久性・耐熱性に優れているため、焦げたり、折れたりしないので、永くお使いいただけます。実際に持ってみると重さはさほどなく、先端は細身でザラザラとした質感のブラスト加工を施しているので、食材をしっかりと掴みます。特に便利なのは、揚げ物のとき。先端に付いてしまう衣も落としやすくお手入れが簡単。食洗機にも対応しているので、しっかり汚れを落とすことができます。

味見スプーン

上下に味見用スプーンと食材の煮え具合を確認するフォークが付いています。小ぶりの味見スプーンは23cmの長さがあるので手に熱が伝わりにくく、程よい角度で汁がすくいやすく、反対側のフォークは竹串代わりに使え、煮物や茹で野菜の火の通り加減を確認するときに重宝します。一本で二通りの仕事をこなしてくれる便利なアイテムです。

 家事問屋/下ごしらえの道具

下ごしらえボウル9
9.4×8.8×5.6cm
容 量：0.27L
重 量：約110g
¥1,430 (税込)

下ごしらえボウル11
11.8×11.4×6.5cm
容 量：0.52L
重 量：約170g
¥1,650 (税込)

下ごしらえボウル13
13.5×13×7.8cm
容 量：0.8L
重 量：約235g
¥1,870 (税込)

ミニ泡立て
直径2×19.8cm
重 量：約14g
¥495 (税込)

パスタメジャー
4.5×10.5×8.5cm
重 量：約62g
¥1,100 (税込)

黄身分け
14.3×7.2×2.3cm
重 量：約30g
¥990 (税込)

 家事問屋/調理の道具

ホットパン（レシピ付き）
16×35×4.5cm
重 量：約1,130g
¥15,400 (税込)

フライパンカバー
27.8×27.8×7.5cm
重 量：約380g
¥4,400 (税込)

てつまろ
直径4.4×2cm
重 量：約100g
¥1,320 (税込)

菜箸
長さ30.7cm
重 量：約40g
¥3,080 (税込)

味見スプーン
2.7×23cm
重 量：約26g
¥770 (税込)

 道具のお手入れ術

ホットパン

[ご使用の前に]
▪︎中性洗剤で脂分やアルミ粉などをよく洗い流し、乾かした後に薄く油を塗ってお使いください。
[ご使用の後に]
▪︎中性洗剤をつけた柔らかいスポンジなどを使って洗い、よくすすいでから水気を拭き取ってください。粒子の粗いクレンザーやスチールウール、ナイロンたわしなどは表面に細かいキズがつき、汚れの原因になりますのでご注意ください。また、食器洗浄器等にはご使用いただけません。
▪︎調理後の汚れはなるべく早めに洗い落としてください。特に塩分や酸などを含んだ汚れは付着したまま放置せず、速やかに洗い落としてください。
▪︎構造上、本体と金具の間に食材くずなどの汚れが溜まることがあります。隙間に挟まった汚れを放置するとカビなどの原因になります。ブラシ等で除去し中性洗剤でよく洗い落としてください。
▪︎洗浄・乾燥後に本体表面に白くマダラ状に跡ができる場合がありますが、本体表面の細かな凹凸に洗剤成分が残り、乾いたものです。ブラシやたわし等で除去し、水でよくすすいでください。

フライパンカバー

[取扱注意事項]
▪︎本体は熱くなります。ハンドルも熱くなる場合がありますので、ご注意ください。火力に注意し、炎がフライパンの底面からはみ出さないように使用してください。
▪︎20cm未満の鍋やフライパンには使用しないでください。
▪︎鍋やフライパンの中心からずらして使用しないでください。
▪︎カバーやガラスに無理な力をかけないでください。
▪︎熱くなったカバーに冷水をかけるなど、急激な温度変化を与えないでください。
▪︎サイズが合わないフライパンの使用やガラス部分がフライパンからはみ出るようにずらしての使用などはしないでください。またガスコンロやクッキングヒーターなどの調理機器の上に置かないでください。部分的な加熱状態によりガラスに歪みが生じ割れの原因となります。
▪︎ガラスに傷が入ったら使用しないでください。ガラスが割れると鋭利な欠片となって激しく飛散する恐れがありますのでご注意ください。
[ご使用の後に]
▪︎金属たわし、研磨剤入りスポンジ、クレンザーなどはご使用にならないでください。特にガラス部分は表面を傷つけ割れの原因となりますので十分ご注意ください。
▪︎ご使用後はよく汚れを落とし、水気を拭き取って乾燥させてください。
▪︎ステンレス部分にサビが発生した時はスポンジにクリームクレンザーを付けてこすり落とし、よくすすいでください。

てつまろ

[ご使用の前に]
▪︎よく水で洗ってからお使いください。
▪︎湯沸かし後は高温になっていますので、火傷などには十分ご注意ください。紐を結びつけていただくと、湯沸かし後でも取りやすくなります。
[ご使用の後に]
▪︎本品は鉄鋳物ですので錆びます。汚れや水分がサビの原因になりますので、使用後は取り出してよく洗い、乾いた布で拭き乾燥させてください。

ステンレスの道具

[取扱注意事項]
▪︎塩素系漂白剤はご使用いただけません。サビや侵食による破損に繋がります。もし使用してしまった場合は、すぐに洗浄し、水分をよく拭き取り、乾燥させてください。殺菌や消毒などの目的で漂白する場合は、酵素系漂白剤をご使用ください。
▪︎サビに強いステンレス製品ですが、使い方によって錆びることがあります。家庭で発生しやすいのは、異種金属との接触です。
1.缶詰の蓋や和包丁などと接触させ続けると発生することがあります。
2.食品の食塩や塩分の強い食品の保存はお避けください。また、塩分の少ない食品を保存した場合でも、使用後は洗浄してしっかりと塩分を落としてください。
3.水道水に含まれる塩素との接触。水道水には浄水処理の過程で塩素が含まれています。
▪︎サビが発生してしまったら、メラミン樹脂のスポンジで磨き落とし、洗浄後の水分を拭き取って乾燥させてください。それでも落ちない場合は、ややキズはつきますが、ナイロンたわしとクレンザーで丁寧に落としてください。
▪︎長期間の保存には向きません。目安としては1〜2日間程度とお考えください。また使用後は洗浄して、よく水気を拭き取ってください。