レモン香る、さつま芋のレモン煮

暑い夏も終わりに近づき、ようやく食欲の秋が訪れました。そんな季節の旬野菜、さつま芋を使ったレシピをご紹介します。さつま芋には、ビタミンCやEが豊富で疲労回復、老化予防に効果があります。さらに、食物繊維やカリウムも豊富なので、便秘の改善や予防、むくみの解消に期待が持てます。さつま芋を選ぶときのコツは、皮の色が均一で鮮やかなツヤのあるものを選びましょう。 品種により太さもいろいろありますが、見た目がふっくらとしたものがおすすめです！今回は以前ご紹介した”漬けるだけ！レモンシロップ”をアレンジしたレシピになっています。ほのかにレモンが香る、さつま芋のレモン煮は絶品です。おやつにも白ワインにもよく合います。

HOW TO COOK！作り方

１．さつま芋はよく洗い、そのまま水に10分ほど浸しておきます。水に浸すことで、切ったときの割れを防ぎ、綺麗な断面にカットできます。

２．10分水に浸したあと、さつま芋の両端を切り落とし、輪切りにしていきます。その後、煮くずれ防止のために面取りも忘れずに行ないます。

３．切ったさつま芋は、水をはったバットに入れて10分置き、さらに水を変えてもう10分水に浸します。これでアク抜き完了。

4．ミルクパンにアク抜きしたさつま芋とレモンシロップ、水を分量入れ、火にかけます。煮立ったら、弱火で20分ほど煮ていきます。竹串がスッと入ったら出来あがり。