まるでガスパチョのようなサラダ

酷暑が続く今、冷たいスープを食べたいと思う方が多いのではないでしょうか?夏のスープといえば、夏野菜をたっぷり使った酸味のあるガスパチョですよね。喉ごしの良いスープも良いですが、トマトは加熱することで栄養の吸収を高めるので、今回は中華せいろで蒸した旬のトマトを丸ごと使い、ガスパチョの味わいそのままに、食べ応えのあるサラダに仕立てます。トマトは栄養がいっぱいの健康野菜のひとつ。美肌効果や風邪予防に役立つビタミンC、老化を抑制するビタミンE、塩分の排出を助けるカリウム、腸内環境を整える食物繊維など、バランスよく含んでいます。特に注目されているのが、抗酸化作用のあるカロテノイド(リコピン・β-カロテン)です。老化や動脈硬化、がんなどの生活習慣病に効果が期待できます。暑くてバテやすいからこそ、食べるもので身体に良いものを取り入れて過ごしていきたいものです。酸味の効いた野菜の優しい味わいをお愉しみください。

  1. 材料(2人分)
  2. HOW TO COOK! 作り方
  3. 今回使った道具と調味料

材料(2人分)

  • トマト      ・・・ 2個
  • 玉ねぎ      ・・・ 1/6個
  • きゅうり     ・・・ 1/3本
  • 黄パプリカ    ・・・ 1/6個

  • [ドレッシング]
  • A.オリーブオイル ・・・ 大さじ1
  • A.酢       ・・・ 大さじ1
  • A.レモン汁    ・・・ 小さじ1
  • A.砂糖      ・・・ 小さじ1
  • A.男鹿半島の塩  ・・・ 小さじ1/2
  • A.白胡椒     ・・・ 少々

HOW TO COOK!作り方



1.トマトを流水でよく洗い、包丁でヘタをくり抜きます。ヘタと反対のおしりに十字の切れ込みを入れて、軽く塩を振っておきます。次に段付鍋に水を入れ蒸気が上がってきたら、しっかり水に浸した中華せいろに濡らした和晒を敷き、トマトを入れて弱火で5分間蒸します。
山一ひのき中華せいろ 蓋 21身 21 国産ひのきの中華せいろは、耐久性があり、うまく蒸気を逃がすのでふっくらと美味しく蒸し上がります。
姫野作.本格手打 段付鍋 8寸 1つ1つ手打ちで打った槌目が美しいアルミの両手鍋。熱伝導が良く煮物やご飯を炊いたり、せいろで蒸したりと重宝します。
さささ和晒ロール Cut 丈夫なので繰り返し使うことができ、使い捨てのキッチンペーパーのようにゴミを出しません。色々なシーンで重宝します。

2.蒸しあがったトマトが触れるくらいの温かさになったら、1.で十字に切れ込みを入れた部分から皮を剥きます。今回は冷製でいただきたいので、保存容器に入れて冷蔵庫で冷やしておきます。
野田琺瑯レクタングル深型M 琺瑯の容器は、酸や塩分に強く、食材の風味を損なうことなく保存ができます。また汚れが落ちやすいので、衛生的にお使いいただけます。


3.トマトを冷やしている間に、ドレッシングを作ります。玉ねぎときゅうり、黄パプリカは全てみじん切りにします。ドレッシングA.の材料をボウルに入れて、ミニ泡立てでよく混ぜ合わせて乳化させます。
お皿の中央に冷やしたトマト、その周りにみじん切りにした3種の野菜を盛り付け、ドレッシングを回しかけて出来上がりです。食べるときには、全てを混ぜ合わせてお召し上がりください。
家事問屋下ごしらえボウル13 注ぎ口の付いた小ぶりなボウルは、そのまま流し込む込むことができるので便利です。フチがないので、衛生的にお使いいただけます。
家事問屋 ミニ泡立て ワイヤーが細いので、小さなボウルでも細かくキレイに混ぜることができ、撹拌させて乳化させやすい便利なツールです。

  1. 材料(2人分)
  2. HOW TO COOK! 作り方
  3. 今回使った道具と調味料

今回使った道具と調味料

ひのき中華せいろ 蓋 21ひのき中華せいろ 身 21本格手打 段付鍋 8寸
和晒ロール Cut下ごしらえボウル13家事問屋 ミニ泡立て
レクタングル深型M シール蓋付土佐板 台形Mambai 包丁 ペティ
男鹿半島の塩 タッパー丸型