皮つきりんごのコンポート

1．りんごの皮を流水でたわしでやさしく洗います。今回は福島県産の自然栽培でりんごを育てている薄井農園さんの「葉取らずサンジョナゴールド」と「葉取らず紅玉」を使用しています。農薬は最小限の有機農薬で8月以降は一切の散布をしない、皮まで安心して食べられるりんごです。皮つきで煮るとほんのり赤い自然な色合いになります。＜注意＞皮つきで作る場合は有機栽培など安心して食べられるものをおすすめします。

2．芯だけ取り除き皮つきでカットしたりんごを鍋に入れ、水・きび砂糖・マディラ酒を入れ弱火～中火でじっくり火にかけます。

4．水分が無くなり、とろみがりんごに纏ったら出来上がりです。2種類のりんごを使っているので食感や味が違いを楽しめます。※煮詰め加減はお好みで調整してください。

5．市販のバニラアイスをお皿に乗せ、出来上がった皮つきりんごのコンポートを添えます。