濃厚マッシュルームポタージュ

マッシュルームのベージュの色合いが温かみを感じる冬らしいポタージュです。マッシュルームの旬は秋~冬にかけてです。美味しくなるこの時期に濃厚なマッシュルームの旨味と香りを存分に味わう贅沢を。少ない材料で作れるのに、レストランで出てくるような本格ポタージュです。パーティーなど特別な食卓の時は、パイシートを使って簡単にオーブンパイ包みスープもできます。

材料(2人分) 
ホワイトマッシュルーム  10個
有塩バター        10g
牛乳           150ml
生クリーム        100ml
男鹿の塩         少々
今回使った道具と食品
水切り盆ざる7寸、本格手打 行平鍋 6寸/18cm 両口パセリ 横口レードル、傾斜へら 中、宮島工芸製作所 ナナメターナー穴あき 30cm、男鹿半島の塩 スタンドパック 200g

HOW TO COOK!作り方

1.マッシュルームを固く絞った晒やキッチンペーパーで軽く汚れを拭き取り2~3mmの厚さにスライスします。行平鍋にバターとマッシュルームを入れ、焦がさないように弱火で炒めます。
【水切り盆ざる7寸】水切りだけでなく、切った野菜を置いておくトレーのような使い方もできます。

2.マッシュルームから出てきた水分を飛ばしたら、牛乳と生クリームを入れひと煮立ちさせます
【本格手打 行平鍋 6寸/18cm 両口】槌目タイプのアルミ鍋なので食材への熱の通りが早いです。和食だけでなく洋食でも活躍します。

3.ハンドブレンダーを使い、きざみ混ぜながらマッシュルームをなめらかにします。(ハンドブレンダーがない場合は、ブレンダーに移して攪拌してください)塩が足りないと感じたらお好みで塩加減を調整してください。

4.フープ皿に盛り付けて完成です。ちょっとアレンジして、パイシートで蓋をして熱々のスープパイにしても美味しいです。
【パセリ 横口レードル】小ぶりな横口レードルでスープカップなど口の広くない器でもきれいに注げるので重宝します。


[今回使った道具と食品]

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