濃厚マッシュルームポタージュ

マッシュルームのベージュの色合いが温かみを感じる冬らしいポタージュです。マッシュルームの旬は秋~冬にかけてです。美味しくなるこの時期に濃厚なマッシュルームの旨味と香りを存分に味わう贅沢を。少ない材料で作れるのに、レストランで出てくるような本格ポタージュです。パーティーなど特別な食卓の時は、パイシートを使って簡単にオーブンパイ包みスープもできます。

材料(2人分) 
ホワイトマッシュルーム  10個
有塩バター        10g
牛乳           150ml
生クリーム        100ml
男鹿の塩         少々
今回使った道具と食品
水切り盆ざる7寸、本格手打 行平鍋 6寸/18cm 両口パセリ 横口レードル、傾斜へら 中、宮島工芸製作所 ナナメターナー穴あき 30cm、男鹿半島の塩 スタンドパック 200g

HOW TO COOK!作り方

1.マッシュルームを固く絞った晒やキッチンペーパーで軽く汚れを拭き取り2~3mmの厚さにスライスします。行平鍋にバターとマッシュルームを入れ、焦がさないように弱火で炒めます。
【水切り盆ざる7寸】水切りだけでなく、切った野菜を置いておくトレーのような使い方もできます。

2.マッシュルームから出てきた水分を飛ばしたら、牛乳と生クリームを入れひと煮立ちさせます
【本格手打 行平鍋 6寸/18cm 両口】槌目タイプのアルミ鍋なので食材への熱の通りが早いです。和食だけでなく洋食でも活躍します。

3.ハンドブレンダーを使い、きざみ混ぜながらマッシュルームをなめらかにします。(ハンドブレンダーがない場合は、ブレンダーに移して攪拌してください)塩が足りないと感じたらお好みで塩加減を調整してください。

4.フープ皿に盛り付けて完成です。ちょっとアレンジして、パイシートで蓋をして熱々のスープパイにしても美味しいです。
【パセリ 横口レードル】小ぶりな横口レードルでスープカップなど口の広くない器でもきれいに注げるので重宝します。


[今回使った道具と食品]

水切り盆ざる7寸

昔から竹細工で有名な九州地方。この水切り盆ざるは、職人さんが天然の竹ひごを丁寧に編み込み手作りされたもの。だから頑丈で温…

本格手打 行平鍋 6寸/18cm 両口

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パセリ 横口レードル

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傾斜へら 中

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宮島工芸製作所 ナナメターナー穴あき 30cm

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男鹿半島の塩 スタンドパック 200g

なまはげで有名な秋田県男鹿市にある秋田県唯一の塩工房さんです。綺麗な海水を汲み上げ、昔ながらの製法で職人さんが丁寧に、時…

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