甘くて柔らかい旬の春キャベツを主役にした一品をご紹介します。水分が多い春キャベツは蒸し焼きにすることでより甘みが増し、食欲をそそります。さらにあさりの出汁とにんにくの香りをまとい、箸が止まらない美味しさです。春キャベツは葉が柔らかく、ふんわりした食感が特徴です。この食感が活きるよう葉の巻きが緩いものを選んでみてください。また、色は鮮やかな緑でハリツヤのあるものを、切り口が見える場合は芯が小さいものがおすすめです。
材料（2人分）
- 春キャベツ ・・・ 1/2個
- アサリ ・・・ 1パック
- にんにく ・・・ 1/2片
- 男鹿半島の塩 ・・・ ひとつまみ
HOW TO COOK！作り方
1．まず、あさりの砂抜きからはじめていきます。あさりの殻の汚れを取り除くために、両手で挟み込みこすり洗いします。次に水に対して3%の塩を入れた塩水を作り、あさりを入れてアルミホイルなどで暗くして1時間ほどおきます。
2．春キャベツはざく切りに、にんにくはみじん切りにしておきます。次に無水鍋にあさりを入れ、その上にキャベツをのせます。
3．最後に、みじん切りにしたにんにくを入れて無水鍋の蓋をして、中火で3〜5分蒸し焼きにします。あさりの口が開いて春キャベツがしんなりしてきたら出来上がりです。
4．器に盛ってお召し上がりください。お好みでパルミジャーノ・レッジャーノを振りかけても美味しくお召し上がりいただけます。
今回使った道具と調味料
 無水鍋20cm |  ナナメターナー穴あき 30cm |  白竹無垢菜箸33 無塗装 |
 棕櫚の手編み鍋敷き 中 |  男鹿半島の塩 タッパー丸型 |
