カリフラワーのポタージュ

新しい年を迎え、お節料理など美味しいものを食べ過ぎてそろそろ胃を休めたい頃ではないでしょうか？今回は旬のカリフラワーを使ったポタージュをご紹介します。カリフラワーの優しい甘みを身体に取り入れて健康な1年をお過ごしください。カリフラワーは、ビタミンCが多く含まれているので、疲労回復、かぜの予防、ガン予防、老化防止に効果がある食材です。簡単に作れるのでぜひお試しください。
本年もどうぞ宜しくお願い致します。

1．まず、たっぷりの水を溜めたボウルにカリフラワーのつぼみを下にして入れ、茎を持ちふり洗いします。次にカリフラワーは小房に分け、大きいものは縦半分に切ります。玉ねぎは繊維に沿って縦に薄切りにし、マッシュルームは石づきを切り落としてから、薄切りにします。

2．フライパンにオリーブオイルを入れ中火で熱し、玉ねぎから炒めていきます。炒めるときに男鹿半島の藻塩を入れることで、玉ねぎの甘みを引き出します。玉ねぎがしんなりしてきたら、カリフラワーを加えて軽く炒め、水とコンソメを入れて蓋をして3〜5分煮ていきます。カリフラワーが柔らかく煮えたところで、飾り用に少量のカリフラワーを取り出しておきます。フライパンにマッシュルームを加えて、1〜2分炒め煮していきます。
nakao アルミフライパン打出24cm　パスタをソースに絡めるだけでなく、底に打出し加工をしてあるので、食材がくっつきにくく軽くて深さもあるので、色々な調理にお使いいただけます。

3．フライパンに牛乳を加えて、木べらで潰しながらさらに煮込みます。最後にミキサーなどで滑らかになるまで攪拌させます。ミキサーの中身を行平鍋に戻しひと煮立ちさせてから味を整えます。器に盛り付け、取り置いておいたカリフラワーを飾り付け、オリーブオイル（分量外）を回しかけて出来上がりです。