有限会社かんずり

作り手みなさまのこと

画像提供元:有限会社かんずり
新潟県妙高市の地で保存料・添加物は一切使わず、自然発酵の力だけでつくられる伝統調味料「かんずり」を製造されている「有限会社かんずり」さんは、従業員15名で「かんずり」をはじめとした辛味調味料等をつくられています。そして、発酵樽を保管している倉庫を2021年にリニューアルし、より安全で衛生的な環境下で、商品づくりを行っています。
かんずり作りでは、商品製造の担当者の方、営業・販売の担当の方も、全員で協力して唐辛子の収穫や雪さらし、仕込みを行います。かんずりに関わるみなさまが一つとなって、商品の製造を行っています。
かんずりは長い月日と手間ひまをかけてつくられる商品です。その為、収穫の時、雪さらしの時、手返しの時、寒ざらしの時、全て工程で、「美味しくなれ!」という思いを込めて作っているので、みなさまの思いがいっぱい詰まっています。
妙高独自の伝統調味料である「かんずり」を、昔からの製法はそのままに、美味しさへの追求を惜しまず、「かんずり」だけに留まらない商品はバラエティに富んでいます。「かんずり」を全国に伝えるため、積極的な商品開発を行っている姿は、食文化を絶えさせてはいけないという創業者の意志を今も受け継いでいるのだと感じました。
最新情報をチェックしよう!

作り手のことの最新記事