工房アイザワ/ 銅とステンレスの道具

シンプルの中にある機能性
新潟県燕市に社屋をかまえる、大正11年創業の老舗道具店。質の良さと丁寧なつくりに定評のある工房アイザワさんの道具は、さすが!どれも機能美を追求しているものばかりです。だからついつい手に取ってしまいます。


1. 純銅玉子焼き器

昔ながらの手作りの良さを取り入れた純錫を塗って仕上げた銅製の玉子焼き器。柄の差し込み部分に打ち出し加工を施し、板厚1.5mmと厚い本職用という名の通り上質な仕上がりです。板厚が厚い分、油を十分に引いて温めてからご使用ください。そうすることで、しっかりと熱が全体にまわり、ふわふわの玉子焼きをご家庭で存分にお愉しみいただけます。関西型が長方形な訳は、だし巻き玉子に代表される淡いふわふわ食感の玉子焼きを作るには、細長い方が返しやすいからだと言われています。玉子焼きを作るときに何度も返すのが不安という方には関西型がおすすめです

使い方いろいろ


玉子焼きに

生地作りに

少量の揚げ物に

2. パセリシリーズ
光沢を抑えた落ち着いた雰囲気のヘアライン加工。持っただけでしっかりとした作り、質の良さをお分かりいただけると思います。小ぶりで手に馴染みやすく、卓上でも使うのにちょうどいいサイズです

お玉 小

1本あると重宝するオーバル型のお玉は、小ぶりでも鍋肌に接する面が広いため、すくいやすく注ぎやすいのが最大のポイント。

穴あきお玉 小

調理中の汁物や煮物の水気を切り、具材のみをすくうときに重宝するのがこれ。卓上では穴があいたお玉だから、鍋料理など具材のとりわけにもとても便利です。

横口レードル

お玉の横に注ぎ口がついているレードルだから、スープやソースなどを注ぐときに重宝します。お皿の狙ったところに注ぎ入れたり、容器にうつすときにひとつ持っておくと便利なアイテムです。

3. シリコンハンドル 
ハンドルにシリコンを付けることで、熱くなりにくく持ちやすい「ざる」。また網目は水切り性を考えて平織で、そうめんなどが抜け落ちない目の細かいものを使用しています。

スクイザルS

コンパクトながら、たくさんすくうことを実現した、ザルの先が大きく広がったこの形。浅めなのでお鍋の大きさを問わずお使いいただけます。またハンドルは手にピッタリ収まるサイズで持ち上げやすく、シリコンを採用しているので、滑りにくく、熱くなりにくい。よく使うものだからこそ、使い勝手の良いものが1番です。茹でた野菜や出汁を取ったあとの鰹節などをすくい上げたり、茹でた麺にもお使いいただけます

ボイルバスケット 180mm

食材を茹でるときに活躍するのがこちらのボイルバスケット。茹でたい野菜やうどんなどの麺類をバスケットに入れ、お鍋にセットするだけ。茹で上がったらボイルバスケットを持ち上げるだけで簡単に湯切りが行えます。簡単でスピード湯切りが可能なため、茹ですぎなどの心配はもう必要ありません。ハンドルは滑りにくく、熱くなりにくいシリコンを採用。手にピッタリ収まるサイズで持ち上げやすく、お鍋にあたらないように少し湾曲しているので色々なお鍋に合わせやすいので便利です。脚は網と一体成型しているため、汚れがたまらず衛生的なのも嬉しい機能です。

使い方いろいろ


すくうときに

湯切りに

鍋にセットして

 工房アイザワ/銅の道具


純銅玉子焼き 関西型12cm
12×16.5×3cm (鍋のみ)
12×34×8.5cm (取手含む)
重 量:約610g
¥11,000 (税込)

直火・IH/可 
素 材:銅(錫メッキ加工)、ハンドル:ブナ材
生産地:新潟県燕市

 工房アイザワ/ステンレスの道具


パセリ お玉 小
7×22cm
重 量:約70g
¥1,430 (税込)


パセリ 穴あきお玉 小
7×22cm
重 量:約74g
¥1,430 (税込)


パセリ 横口レードル
7.3×22cm
重 量:約90g
¥1,540 (税込)

 食洗機/可(革ひも除く)
素 材:18-10ステンレス、革ひも
生産地:新潟県燕市

シリコンハンドル スクイザルS
14×29×6.5cm(取っ手含む)
ざる高さ4.5cm
重 量:約122g
¥2,640 (税込)


シリコンハンドル ボイルバスケット 180mm
18×29×12.5cm(取っ手含む)
ざる高さ8.5cm
重 量:約190g
¥3,740 (税込)

食洗機/可
素 材:18-8ステンレス、シリコン
生産地:新潟県燕市

 道具のお手入れ術

純銅玉子焼き器

[ご使用の前に]
▪︎木柄を本体差し込み部にしっかりと叩き込んでください。その後差し込み部に空いている穴からキリなどを使い、木柄に下穴を開けてからねじで止めてください。使っていくうちに熱により木柄が緩んできます。緩んだら再度しっかりと打ち込んでください。
▪︎角に錫がたまることがあります。楊枝などの先の細いもので取り除いてください。人体に害はありませんのでご安心ください。
[ご使用の後に]
▪︎汚れを落とした後も、多少の油分を残しておいてください。その後水気をよく拭き取り、湿気の少ないところで保管してください。汚れたまま放置しますと、青色の銅化合物や緑青(無害ですが、味などが変わることがあります)が発生することがありますのでご注意ください。
▪︎銅製品は素材の性質上変色しますが、黒くなる前に硬めのスポンジに乳液状の洗剤をつけて磨いてください。銅の光沢が戻ります。
[取扱注意事項]
▪︎熱伝導が非常に良いため、弱火でお使いください
▪︎強火や空焚きはしないでください。内側の錫が溶けて固まることがあります。
▪︎長期間ご使用にならない場合、内側の錫がはげたり、薄くなることがありますが、そのままご使用いただいても衛生上問題なくお使いいただけます。


パセリシリーズ・シリコンハンドル

[ご使用の前に]
▪︎スポンジに食器用洗剤をつけて、水洗いしてからお使いください。
[ご使用の後に]
▪︎使ったまま放置せず、毎回スポンジに食器用洗剤をつけて汚れを落としてください。
[取扱注意事項]
▪︎加熱中の鍋に入れたまま放置しますと、熱くなります。お気を付けてください。

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