シャリシャリゆずシャーベット

今年は、例年になく暑い日が続いていますよね。皆さん、夏バテなどされていないでしょうか？体力の消耗を感じたときにひと休み…シャリシャリのゆずシャーベットで身体を冷やして、乗り切りましょう！今回、ご紹介するのは高畑農園のゆずマーマレードをふんだんに使った、シャーベットです。甘さ控えめでゆずの皮がゴロゴロしたマーマレードを使うことで、高級感のあるシャーベットに仕上がります。更に青ゆずしぼりを入れて、ゆずの風味と香り、酸味を足して大人のシャーベットに仕上げています。サイダーや白ワインに入れても美味しくいただけます。
ゆずマーマレード以外に、他のジャムでも同じ要領でお作りいただけます。その際は、ジャムと水、ゼラチンでお試しください。

1．鍋に容量の水を入れ、50〜60℃に温めたら1度火を止め、ゼラチンを入れて完全に溶かします。ゼラチンが溶けたら、高畑農園のゆずマーマレードと青ゆずしぼりを入れ、一煮立ちさせます。
姫野作.本格手打 行平鍋 6寸　3mm厚のあるアルミ鍋は、手打ちされた槌目が美しく、叩き締めているので、熱伝導が高く、すぐに沸くので暑い夏には、打って付けです。

2．鍋のまま放置した1.の粗熱が取れたら、フラットエッジバットに流し込み、冷凍庫で冷やし固めます。凍り具合を確認しながら、数回フォークやスプーンで氷と液体をよく混ぜ合わせてください。好みの凍り具合になったら、器に盛り付けてミントを飾り出来上がりです。
ガチガチに凍ってしまったら、レンジで数秒チンしてから再度よく混ぜ合わせてください。
KOINUフラットエッジ 角バット 21枚取　その名の通り、バットのフチがフラットなので、洗った後の水切れが良く、衛生的にお使いいただけます。
KOINU フラットエッジ 角バットトレー 21枚取　バットの蓋としてはもちろん、トレーとして切り分けた野菜を置いたりと、便利に使えます。