胡麻油・ねり胡麻/岩井の胡麻油

ごま油の老舗、岩井の胡麻油

胡麻油を作り続けて160年以上の老舗「岩井の胡麻油」。職人の手で焙煎された香り高い味わいの胡麻油は他にはない逸品です。和食や中華料理によく合い、ひとかけするだけでお店で出てくるようなプロの味に!一度使うと手放せなくなるほど美味しい胡麻油です。ねり胡麻は香ばしさとなめらかで濃厚さが絶妙です。使いやすいパウチタイプで量も丁度よい。純正のねり胡麻なので色々な料理に使うことができます。


ごま一筋、160年以上

「昭和初期の工場」 画像提供元:岩井の胡麻油株式会社

「岩井の胡麻油」さんは安政4年(1857年)に岩井藤七さんによって創業され、160年以上に渡り胡麻油をつくり続けています。明治中頃に、胡麻油の原料となる良質な「ごま」を手に入れるため、当時貿易の拠点であった横浜の地に移りました。今では料理人をはじめ地元の人々にも愛される、横浜を代表する名産品になっています。

じっくり丁寧に搾る

「現在 搾油の様子」 画像提供元:岩井の胡麻油株式会社
岩井の胡麻油が創業から守り続けていること、それは、圧力だけでゆっくりとごまを搾ること。こうすることで豊かな風味・香味を守られます。効率の良い有機溶剤を使用した搾油を行わないからこそ香り高い胡麻油ができあがります。搾油したあと丁寧にろ過し、透き通った油に仕上げます。

焙煎が命。職人の五感

「現在 職人が音で焙煎度合いを判断する様子」 画像提供元:岩井の胡麻油株式会社

最も重要なのが、胡麻の風味と香味を決める焙煎です。この仕事は、ごまの状態や温度や湿度などによって焙煎する温度や時間を見極める「五感」が必要となります。熟練した職人が「五感」を駆使し、耳元でごまをつぶして音を聞いたり、味を確かめながら「岩井の胡麻油」の味と香りを引き出しています。


胡麻油(金口・白口)

岩井の純正胡麻油金口 330g

岩井の胡麻油の代名詞。焙煎された胡麻の香り高い味わいが特徴です。ひとかけするだけでレストランで出てくるようなお店の味に。胡麻油の中でも金口が最も職人の匠の技を味わうことができます。下味にも仕上げにも色々な料理に万能で、上品で華やかな香ばしい香りは、一度使うと手放せなくなります。
おすすめのレシピと使い方

◎油・調味料として

贅沢!揚げ油として

贅沢な使い方としては揚げ油です。岩井の胡麻油は香りがあるので、いつも使っている油に1/3程度加えるだけでも天ぷらや素揚げ野菜にも香りがついて、料理が一層引き立ちます。

サクッ、ふわっ!のアジフライ

餃子の種にコク、パリっと仕上げの香りづけに

餃子の種に隠し味で入れたり、焼き上げの仕上げにひと回しするだけで、格段に風味が増します。

 

クセになる!パクチー入り、アジアン餃子

調味料として旨味をプラス

酒の肴、アジなめろう

調味油として香ばしさをプラス

角煮の焼きおにぎり

中華丼やラーメンにひとかけするだけで、一気に味と香りが立ち、美味しさ倍増!

バニラアイスに岩井の胡麻油をひとかけするだけ!冷たい甘さと胡麻油の香りがマッチし、ワンランクアップした胡麻アイスクリームに。


岩井の純正胡麻油白口 330g

焙煎していない胡麻油です。香りもほとんどなく、色が付いていないので調理用油として使うことができます。胡麻油には血液をサラサラにしてくれたり、コレステロール値を抑える効果があると言われています。また、胡麻油は加熱しても酸化しにくいのでからだに良い油です。
おすすめの使い方

揚げ物の油として

いつもの調理用の油として

ドレッシングに使うオリーブオイルの代わりに。さっぱりとした味わいのドレッシングになります。



岩井の純正胡麻油金口 330g
¥756 税込


岩井の純正胡麻油 白口 330g
¥756 税込

原材料:ごま
内容量:330g
賞味期限:製造日から2年間
保存方法:直射日光を避け、常温の暗い所に保存してください。開封後冷蔵保管
生産地:神奈川県横浜市
ブランド:岩井の胡麻油

ねり胡麻(白・黒)

岩井の胡麻油 純正ねり白胡麻 100g

白胡麻を石臼でゆっくりと挽いた、きめ細やかな白練りごまです。クリーミーで滑らかな舌触りが特徴です。※味付けはされていません。純正のねり胡麻です。

おすすめのレシピと使い方

◎胡麻豆腐

ねり白胡麻と葛を一緒に練る

できたてぷるぷるの胡麻豆腐

◎ほうれん草やいんげんの胡麻和え、坦々麺や冷やし中華、ポン酢とまぜれば美味しいしゃぶしゃぶのタレにもなります。

ねり胡麻があれば簡単!ほうれん草の胡麻和えクリーミーでピリ辛!担々麺

岩井の胡麻油 純正ねり黒胡麻 100g

黒胡麻を軽く焙煎し、ミル機でゆっくり練り上げた風味豊かで栄養価の高い黒練りごまです。※味付けはされていません。純正のねり胡麻です。
おすすめのレシピと使い方
◎黒胡麻でつくる手づくり胡麻豆腐や、甘いものとの相性が良く、バニラアイスに混ぜて黒胡麻アイスクリームにしても絶品です。

手づくり黒胡麻豆腐

 

市販のアイスに混ぜるだけ

まぜるだけ!絶品黒胡麻アイス

黒胡麻だんごのタレ作りに。
カボチャを茹でたら、甘めの黒胡麻タレと和えるだけで、一味違ったカボチャの煮つけが出来上がります。



岩井の胡麻油 純正ねり白胡麻 100g
¥432 税込


岩井の胡麻油 純正ねり黒胡麻 100g
¥432 税込

原材料:ごま
内容量:100g
賞味期限:製造日から1年
保存方法:直射日光を避け、常温の暗い所に保存してください。開封後冷蔵保管
生産地:日本
ブランド:岩井の胡麻油(製造:吉美食品株式会社)
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