ゆずとお茶／高畑農園

2021-11-12
商品のこと, 高畑農園

まじめな美味しさ、ゆずとお茶「高畑農園」

徳島県の標高300m程の山間にある農園で無農薬の「柚子」と「茶葉」を育て、茶葉の旬の時期である春にお茶の製品をつくり、秋から冬にかけてはゆず製品をつくっています。無農薬で添加物を一切使っていない「ゆずしぼり」は一度使ったら柚子の新鮮さに驚きます。柚子をまさに今搾ったかのような香りとすきっとした柑橘の味わいが絶品です。そのままサラダにかけたり、醤油と合わせてポン酢にしたり、お酢の代わりに「ゆずしぼり」を使うのもおすすめ。お茶はカフェインが少なくてからだにやさしく飲みやすい「番茶」がおすすめです。お湯の温度を気にせず急須で淹れたり・やかんで煮出したり・水出しにしたりできるので普段使いのお茶として手軽に飲めます。

ゆずの鮮度を優先して

徳島県はゆずの生産量全国2位。無農薬だからこそ作れる柚子を存分に味わえる「ゆずしぼり」や「ゆずマーマレード」は他にはない逸品です。高畑農園さんでは柚子の新鮮な香りをお届けしたいという思いから、たった1日で収穫から瓶詰めまでを行います。柚子は収穫した時点から急激に鮮度が落ちてしまう為、丸一日かけても鮮度を優先してつくっています。

安心・おいしいと思えるものだけ

無農薬で丹念に育てた柚子は酸化防止剤やペクチン（ゲル化剤）などの添加物を一切使わずに加工しているので安心しておいしく食べることができます。まじめに丁寧につくっているからこそ感じることができる本当のおいしさを味わうことができます。

果汁調味料

青ゆずしぼり

※数量限定「ゆずしぼり」は水を一切加えていない柚子果汁のみの商品です。柚子が色づく前の「青ゆず」を朝に収穫してまるごと絞り、熱殺菌処理し、瓶詰までを1日で完了させて出来上がるこだわりの「青ゆずしぼり」。柚子は収穫した時から鮮度が落ちてしまうので柚子の新鮮さを瓶に詰めるには1日がかりで全ての工程を終える必要があります。
こうしてつくられた「青ゆずしぼり」は、まるで今搾ったかのような柚子のフレッシュな香りと濃厚だけど爽やかな味わいが他にはない逸品となっています。この新鮮さと味わいをお届けする為に酸化防止剤無添加となっています。徳島県の無農薬ゆずでつくられた絶品のゆずしぼりを調味料のひとつに加えてください。

おすすめのレシピと使い方

◎お酢の代わりとして

ゆず〆秋刀魚のサラダ

ドレッシングや、醤油と合わせてポン酢にしたり、お鍋の〆雑炊に入れてみたりと色々な料理に使うことができます。

きゅうりの浅漬けに「ゆずしぼり」を入れて風味付けに

「ゆずしぼり」と醤油を混ぜてポン酢タレでさっぱりと

ゆずを効かせたお浸しに
菊としめじのお浸し

酢飯の酢の代わりに「青ゆずしぼり」
ゆずと舞茸のいなり寿司

＜ご注意＞
・柚子果汁は果肉成分が沈殿したり上部に柚子皮の油分が浮遊します。また、柚子皮独特の黒い斑点が果汁に混入することがありますが、安全上問題はありません。よく振ってからお使いください。
・開栓前は冷暗所に保管し、開栓後は必ず冷蔵庫に入れお早めにお使いください。熱殺菌処理のみで酸化防止剤不使用のため、開栓前でも温度による酸化作用にて色が赤く変色することがあり、風味を損ないます。特に春から秋にかけて暑い時期は開栓前でも冷蔵庫での保存をお勧めします。

ジャム

ゆずマーマレード
※数量限定
徳島県のきれいな水と空気で丹念に育てた柚子を贅沢に使ったジャムです。原材料は柚子、柚子皮、グラニュー糖のみ。ペクチン（ゲル化剤）などの食品添加物は一切使用していません。自然なとろみとなっています。柚子の爽やかな香りのなかに柚子皮のほろ苦さがあり、甘さ控えめのおいしいジャムになっています。細かいつぶつぶ感が口の中で広がりクセになってしまいます。

おすすめの使い方

ヨーグルトに混ぜて

パンに塗って

◎柚子味噌

野菜スティックと一緒に

ふろふき大根と一緒に

◎ホットゆずはちみつ

＜ご注意＞
・中にある黒いものはゆず皮特有の斑点です。またゆずの種や種の外皮が混入することがありますが安全上問題ありません。
・保管する時は冷暗所にて保管頂き、酸化防止剤無添加のため暑い時期（春から秋にかけて）は開栓前でも冷蔵保存でお願いします。

オレンジマーマレード
※数量限定

香りの良いオレンジをみじん切りしたようなつぶつぶ食感がたのしいジャム。隠し味に柚子果汁が入っているので深呼吸したくなるような絶妙な柑橘の爽やかな香りが特徴です。甘さも控えめでスプーンですくって食べたくなるような本当においしいオレンジマーマレードです。ペクチン（ゲル化剤）などの食品添加物は一切使用していません。自然なとろみとなっています。

おすすめの使い方

ヨーグルトに混ぜて

パンに塗って

マーマレードナッツクリーム

＜ご注意＞
・中にオレンジ皮由来の黒い斑点が入ることがありますが、安全上問題ありません。
・保管する時は冷暗所にて保管頂き、酸化防止剤無添加のため暑い時期（春から秋にかけて）は開栓前でも冷蔵保存でお願いします。

茶葉

いなか番茶

番茶は秋になって大きくなった青葉を摘み、蒸し機でよく蒸した後、水分が無くなるまで乾燥させます。その後焙じ機で約20分焙煎します。太陽の日差しをたっぷり浴びて成長した茶葉のため茶葉自体のカフェインが少なくなっています。次期の茶葉の栽培に向けて枝を切って剪定するため大きい葉や茎、枝が入っているのが特徴です。味わいはウーロン茶に似た味と香りで、苦味が少なくやさしくすっきりとした味わいです。